Rabarber is een heerlijke, frisse groente die je vooral kent van zoete gerechten zoals taarten, compotes en jams. Misschien heb je zelf wel een rabarberplant in je tuin staan en vraag je je af of je in augustus nog rabarber kunt oogsten. In dit blog vertel ik je alles over de oogstperiode van rabarber en of het verstandig is om in augustus nog te plukken.

Wanneer is het beste moment om rabarber te oogsten?

Rabarber oogst je vooral in het voorjaar en het vroege voorjaar, meestal van april tot juni. Dit is de periode waarin de stelen het lekkerst en het meest mals zijn. Tijdens deze maanden is de rabarberplant krachtig en kan hij goed tegen het weghalen van stelen.

In het voorjaar kun je meerdere keren per week een paar stelen oogsten, maar let erop dat je nooit alle stelen tegelijk plukt. De plant heeft blad nodig om voldoende energie aan te maken via fotosynthese, zodat hij sterk blijft en nieuwe stelen kan ontwikkelen.

Wat gebeurt er met rabarber in de zomer?

Als het zomer wordt, verandert rabarber van groeipatroon. Na de eerste oogstperiode gaat de plant zich richten op het ontwikkelen van grote bladeren en uiteindelijk bloemen. In deze periode gebruik je het blad vooral om de plant te voeden, waardoor de stelen zelf harder en vezeliger worden.

In juli en augustus is het daarom minder ideaal om rabarber te oogsten. De stelen kunnen dan minder mals zijn en een bittere smaak krijgen. Ook heeft de plant de tijd nodig om zich voor te bereiden op de rustperiode in de herfst en winter.

Kun je nog rabarber oogsten in augustus?

In principe kun je in augustus nog rabarber oogsten, maar het is meestal niet aan te raden om dat veel te doen. De plant is dan minder krachtig en het oogsten kan het groeiproces verstoren. Bovendien zijn de stelen vaak taai en minder lekker.

Als je toch een paar stelen nodig hebt, kies dan vooral de jongere, frisse stelen en laat de rest van de plant met rust. Pluk niet te veel om de rabarber niet te verzwakken. Door te veel stelen weg te nemen in deze periode kan de plant volgend jaar minder goed groeien.

Tips voor oogsten in het late seizoen

Wil je toch in augustus rabarber gebruiken? Houd dan rekening met een paar handige tips:

Pluk alleen de stelen die nog soepel en niet houtig zijn.
Vermijd het oogsten van stelen die te dik en vezelig zijn.
Laat altijd minimaal een derde van de stelen staan om de plant gezond te houden.
Knip de stelen af met een scherp mes of draai ze voorzichtig los bij de basis.
Verwijder geen bladeren, want die zorgen voor de voeding van de plant.
Geef de plant na het oogsten wat extra water om de energie weer aan te vullen.

Lees ook: Waarom doet de rabarber het niet?

Wat doe je na de oogstperiode?

Na augustus begint rabarber langzaam af te bouwen en maakt zich klaar voor de winterrust. Het is belangrijk om de plant in deze periode met rust te laten en hem voldoende voeding te geven, bijvoorbeeld door compost rond de wortels aan te brengen.

In het najaar en de winter hoef je niets te oogsten. Geef je rabarber wel wat bescherming tegen strenge vorst, bijvoorbeeld met een laag bladeren of tuinafdekking. Dit zorgt ervoor dat de plant gezond blijft en volgend voorjaar weer goed kan beginnen.

Conclusie

Hoewel je technisch gezien nog rabarber kunt oogsten in augustus, is het meestal beter om het oogsten in deze periode te beperken of helemaal achterwege te laten. De stelen zijn vaak taai en minder smakelijk, en je helpt je plant er ook mee door hem de rust en kracht te geven die hij nodig heeft voor volgend jaar.

Wil je toch nog een paar stelen plukken, wees dan voorzichtig en pluk alleen de beste stelen zonder de plant te veel te belasten. Zo geniet je ook volgend voorjaar weer van verse, sappige rabarber uit eigen tuin.