Heb jij je ooit afgevraagd of je het groene loof van wortels kunt eten? Je bent niet de enige! Terwijl de oranje wortel onder de grond vaak centraal staat in onze keuken, wordt het groene deel, het wortelloof, meestal weggegooid. Maar kan het eigenlijk wel? En is het lekker of gezond? In dit blog duiken we in alles wat je moet weten over wortelloof eten.

Wat is wortelloof precies?

Wortelloof zijn de groene blaadjes die uit de wortelstengel boven de grond groeien. Ze lijken een beetje op peterselie en hebben een frisse, aardse smaak. Wortelloof groeit snel en wordt vaak gezien als afval, maar eigenlijk is het een voedzame groente die je prima kunt gebruiken in de keuken.

Lees ook: Zomerwortels en wintergroenten

Is wortelloof eetbaar?

Ja, wortelloof is zeker eetbaar! Het is niet giftig en kan op verschillende manieren worden gegeten. Het wordt zelfs steeds populairder onder liefhebbers van duurzaam koken en zero waste, omdat je zo het hele product kunt gebruiken en niets hoeft weg te gooien.

Wortelloof bevat vitaminen en mineralen zoals vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer. Dit maakt het een gezonde aanvulling op je dieet.

Hoe smaakt wortelloof?

De smaak van wortelloof is fris en licht bitter, vergelijkbaar met peterselie maar met een iets sterkere, aardsere ondertoon. Het is een beetje pittig en knapperig als je het rauw eet. Wanneer je het kookt of stooft, wordt de smaak zachter en iets milder.

Hoe kun je wortelloof bereiden?

Er zijn verschillende manieren om wortelloof te gebruiken in je gerechten:

Rauw: Hak het fijn en gebruik het als een soort kruid, bijvoorbeeld door salades, soepen of sauzen. Het kan ook prima door een groene smoothie.
Gestoofd of gebakken: Net als spinazie of snijbiet kun je wortelloof kort bakken met wat knoflook en olijfolie. Dit maakt het zachter en minder bitter.
Soepen en stoofgerechten: Voeg wortelloof toe aan groentesoepen of stoofschotels voor extra smaak en kleur.
Pesto of dips: Gebruik het blad in een pesto in plaats van basilicum, samen met noten, knoflook en olie.

Let wel op dat de stelen wat steviger zijn dan de blaadjes, dus snijd die kleiner of verwijder ze als ze te taai zijn.

Waar moet je op letten?

Hoewel wortelloof eetbaar is, is het belangrijk om zeker te weten dat je ze van gezonde planten haalt. Gebruik bij voorkeur biologisch geteelde wortels of eigen gekweekte planten, zodat je zeker weet dat er geen pesticiden op de bladeren zitten.

Daarnaast kun je het beste alleen het jonge, frisse loof gebruiken. Oudere blaadjes kunnen taaier zijn en wat sterker van smaak.

Waarom zou je wortelloof eten?

Het eten van wortelloof is niet alleen goed voor je portemonnee omdat je niets weggooit, maar ook duurzaam. Door het hele gewas te gebruiken, verminder je voedselverspilling en maak je optimaal gebruik van de natuur.

Daarnaast zit wortelloof vol met voedingsstoffen en vezels die bijdragen aan een gezond eetpatroon. Het is ook nog eens verrassend lekker en geeft een frisse twist aan je gerechten.

Probeer het eens uit!

De volgende keer dat je wortels koopt of oogst, gooi het loof niet weg. Experimenteer eens met wortelloof in je keuken en ontdek hoe veelzijdig het is. Begin klein: voeg wat verse blaadjes toe aan je salade of maak een pesto van wortelloof.

Je zult zien dat het niet alleen lekker is, maar ook leuk om te doen. Zo zet jij een duurzame stap in je keuken en maak je kennis met een vergeten groente die eigenlijk gewoon thuis hoort op je bord.