Kun je bietenblad eten? Absoluut

Als je bieten kweekt in je moestuin of ze vers koopt op de markt, heb je vast weleens getwijfeld: kun je dat groene blad eigenlijk ook eten? Het korte antwoord is: ja, zeker! Bietenblad is niet alleen eetbaar, maar ook nog eens verrassend lekker én gezond. In dit blog vertel ik je alles wat je moet weten over het eten van bietenblad en hoe je het kunt gebruiken in de keuken.

Wat is bietenblad precies?

Bietenblad zijn de bladeren die boven de grond groeien aan de bietplant. Ze lijken een beetje op snijbiet of spinazie, en bestaan uit groene bladeren met vaak felrode of paarse stelen. Vooral jonge bladeren zijn zacht en vol van smaak, terwijl oudere bladeren wat steviger kunnen zijn.

Wat veel mensen niet weten, is dat bietenblad al eeuwenlang gegeten wordt. In sommige landen is het zelfs populairder dan de knol zelf! Je hoeft dus niets weg te gooien als je bieten uit je tuin trekt – gebruik gewoon de hele plant.

Hoe smaakt bietenblad?

De smaak van bietenblad doet denken aan spinazie, maar dan met een licht aardse en iets pittigere ondertoon. Vooral jonge blaadjes zijn mild van smaak en perfect voor salades. De stelen hebben een stevige bite en een iets zoetige smaak – vergelijkbaar met snijbiet of zelfs selderij.

Hoe gebruik je bietenblad?

Je kunt bietenblad op verschillende manieren bereiden:

Rauw in salades: Kies jonge, frisse blaadjes en was ze goed. Meng ze met andere bladgroenten en voeg een simpele dressing toe.
Roerbakken: Snijd de bladeren grof en de stelen in stukjes. Roerbak ze kort met wat knoflook, ui en olijfolie. Heerlijk als bijgerecht!
In de soep of stoofpot: Voeg gesneden bietenblad toe aan soep of een stoofgerecht, net zoals je met spinazie zou doen.
In een smoothie: Gebruik jonge bladeren in een groene smoothie voor extra voedingswaarde.

Gezond en voedzaam

Bietenblad zit boordevol vitamines en mineralen. Het is rijk aan vitamine A, C en K, en bevat ook ijzer, calcium en magnesium. Net als de knol heeft het blad antioxidanten, wat goed is voor je weerstand. Kortom: zonde om te laten liggen!

Lees ook: Rode bieten zaaien in Augustus

Tips bij het oogsten en bewaren

Als je bieten uit je tuin oogst, kun je het blad het beste meteen gebruiken of binnen één tot twee dagen. Snijd de bladeren een paar centimeter boven de knol af en bewaar ze in een vochtige theedoek of in de groentelade van je koelkast. Laat ze niet te lang liggen, want dan worden ze slap.

Conclusie

Dus: kun je bietenblad eten? Absoluut! Het is een veelzijdige, smaakvolle en gezonde groente die je op allerlei manieren kunt gebruiken. Volgende keer dat je bieten in de tuin hebt staan of op de markt koopt, gooi dat blad dus vooral niet weg. Zet het op tafel – je zult verbaasd zijn hoe lekker het is!