Van Moestuin naar Maaltijd: De Lekkerste Recepten met Juni Groenten

Juni is een heerlijke maand in de moestuin: alles groeit volop en de oogst begint echt op gang te komen. Misschien sta je regelmatig met een mand vol verse sla, radijsjes, spinazie of peultjes, maar weet je niet altijd wat je ermee moet doen. Zonde, want verser dan dit wordt het niet! In deze blog geef ik je een paar van de lekkerste en makkelijkste recepten om jouw juni-oogst om te toveren tot smakelijke maaltijden. Van licht en fris tot hartig en verwarmend – allemaal met ingrediënten recht uit je eigen tuin.

Frisse lentesalade met radijs en rucola

Radijsjes en rucola zijn vaak de eerste oogstbare groenten in juni. Deze pittige, knapperige ingrediënten vormen samen een heerlijke salade.

Ingrediënten:

Handvol jonge rucola
6–8 radijsjes, in dunne plakjes
1 appel, in reepjes
Feta of geitenkaas
Handje walnoten, geroosterd
Honing-mosterddressing

Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een grote schaal en besprenkel met de dressing. Perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue.

Lees ook: Beginnersfouten in de moestuin

Romige snijbietquiche

Snijbiet groeit snel in juni en je kunt er heel wat mee doen. Deze quiche is eenvoudig, voedzaam en ideaal voor een zomerse avondmaaltijd.

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg
400 g snijbiet (blad en stelen), grof gesneden
1 ui, gesnipperd
3 eieren
150 ml room
100 g geraspte kaas (bijv. oude kaas of geitenkaas)
Peper en zout

Bereiding:
Fruit de ui en snijbiet kort aan. Klop de eieren los met de room, kaas en kruiden. Bekleed een quichevorm met het deeg, vul met de groenten en giet het eimengsel erover. Bak 30–35 minuten op 180 °C.

Courgette-pasta met munt en citroen

Heb je al een vroege courgette geoogst? Dan is deze frisse zomerpasta iets voor jou.

Ingrediënten:

1 courgette
200 g pasta naar keuze
Verse munt
Sap en rasp van 1 citroen
Olijfolie en Parmezaanse kaas

Bereiding:
Snijd de courgette in linten of rasp hem grof. Kook de pasta, meng met courgette, citroen, munt en een scheutje olijfolie. Werk af met Parmezaanse kaas.

Sluit af met aardbeien uit eigen tuin

Heb je aardbeien geoogst? Serveer ze met wat opgeklopte slagroom, een bolletje vanille-ijs of gewoon zo, puur natuur. Niets verslaat de smaak van zelfgekweekte aardbeien.

Eet wat je zaait

Van zaadje tot maaltijd: het blijft magisch om te koken met ingrediënten die je zelf hebt gekweekt. Juni biedt volop mogelijkheden om gezond, lekker én seizoensgebonden te eten. Dus duik die keuken in, gebruik wat er in je tuin groeit, en geniet extra van elke hap.

Lees ook: Muizen verjagen uit de moestuin